恰玛古是一种阿根廷辣酱，主要由红辣椒和蒜头等调料制成，常用于调味和蘸食。恰玛古通常不用于腌制菜肴，而是作为酱料或调料使用。腌菜通常需要使用盐、醋或其他酸性成分来浸泡并保存蔬菜，而恰玛古中的调料不适合用于腌制菜肴。如果您想腌制菜肴，建议使用传统的腌菜方法，而将恰玛古作为调料或蘸酱使用。