是春笋菇。

因为春笋菇是富含蛋白质和多种氨基酸的营养食材，它可以提升人体的免疫力，增强身体的抗疲劳能力。

而且春笋菇还具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效，非常适合春季食用。

此外，春笋菇口感鲜美，可以搭配多种菜品，如炒菜、烧汤等，非常受人们的欢迎。

除了春笋菇，春季还有很多适合食用的菌菇，如木耳、香菇、金针菇等。

这些菌菇不仅口感鲜美，而且具有多种营养成分，有利于增强身体健康。

在选择菌菇时，我们应根据个人口味和身体情况来选择，同时也要注意食材新鲜、清洗卫生等方面的问题，以保证食品安全。