新疆原生态方式烤出来的鱼，先用红柳枝条把鱼穿好插在火堆的周围然后慢慢烘烤，等鱼烤得差不多七八分熟时，再往鱼的身上洒食盐、辣椒粉和孜然粉让鱼更加入味，吃起来满嘴生香让人回味无穷。

新疆产的鱼主要是湖鱼，鱼肉质细北，疆是冷水鱼。新疆地域广阔，南北疆由于气候不同，人们生活习惯不同，所以烤鱼的味道也不同。

在新疆吃烤鱼，不仅仅体验的是鱼的美味，还有一种心旷神怡的感受。漫无边际的戈壁滩和绿洲的反差，几百公里的荒无人烟和当地群众热情的反差，让视觉和心灵受到强烈的冲击。