回答如下：海胆里面黄黄的东西是海胆卵巢，也称为海胆黄。它是海胆的生殖器官，是一种非常营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。在日本和韩国等地，海胆卵巢是一种很受欢迎的美食，被认为是高档食材之一。