鱼肚子里发蓝色是由于Fe3+离子在鱼体内受到一定刺激后，被还原成Fe2+离子，形成一种叫做铁氰化钾的化学物质。

铁氰化钾的分子中含有蓝色的铁氰根离子，这便是鱼肚子里发蓝色的原因。铁氰化钾并不是对鱼体有害的物质，同时可以用作食品剂、沉淀剂和铁盐制造等领域。

不过，若鱼肚子里的蓝色物质过多，就可能会影响到鱼肉的质量，使其变得不新鲜或有异味。因此，在购买鱼类时，应当注意选择新鲜、健康的鱼。