要承包东莞工厂饭堂，需要先了解当地市场需求和竞争情况，需要拥有丰富的餐饮经验和优秀的口碑，同时还需要注意卫生、食品安全等方面，以赢得客户的信赖。

可以在当地的工业区进行广告宣传，与厂家或企业负责人联系，提供优质的餐饮服务，如此才能获得长期稳定的承包合同。

此外，还需积极创新，不断引入新的菜品和服务，以满足客户的需求，提供个性化定制的服务，让饭堂成为员工健康和工作效率的保障。