可以带咸菜去德国，但需要注意以下几点：

1. 咸菜如果是密封包装，需要经过检查并确认符合德国的食品和卫生标准。

2. 如果咸菜是自制的，需要确保其质量和卫生，避免在运输过程中变质或污染。

3. 在入境时需要向海关申报，并遵守相关的食品进口规定。

总之，带咸菜去德国是可以的，但需要遵守相关规定和程序，确保食品质量和安全。