1. 水温：先将水烧开后下饺子。开水可以帮助饺子迅速定型，减少粘连。
2. 搅拌：下饺子后，用勺子轻轻搅动，防止饺子粘底或者粘在一起。但不要过于用力，以免损坏饺子皮。
3. 下饺子方法：将饺子逐个放入沸水中，避免一次性投入太多，以免降低水温或造成饺子间粘连。
4. 加冷水：待水再次沸腾并且饺子开始浮起来时，加入一些冷水降低水温，这样可以防止饺子煮破。这个步骤可以根据饺子的大小和馅料的生熟程度重复2-3次。
5. 观察变化：饺子煮熟后会全部浮起，饺子皮变得透明，这时可以尝试一个，确认是否熟透。
6. 煮的时间：饺子从下锅到完全煮熟通常需要几分钟时间，具体根据饺子的大小和馅料的不同而有所差异。
7. 漏勺取出：使用漏勺将饺子捞出，沥干水分，这样可以避免饺子在盘中因为残留的水分而粘连。
8. 防粘处理：在捞饺子之前，可以在漏勺上铺一层食材（如白菜叶或者香菜），再将饺子放在上面一起捞出，这样可以进一步防止饺子粘在一起。
通过以上步骤，一般可以保证饺子在煮的过程中不易散开。记住不要在水未开时下饺子，也不要煮得过久，否则都会导致饺子容易破裂。