阴菜是用一种被人称为“耙齿莱”的萝卜，采用阴干的方法制成的一种驰名特产，是极补之物。

东莞东坑史上素有种植耙齿萝卜阴干成菜的习俗，其产品俗称“阴菜”，人曰：“阴莱此物，珍贵无比，参茸不易也”，故素有“东坑人参”的美誉，并且有着悠久的历史，远近闻名，是东莞市非物质文化遗产。