海南酸嘢是一种传统的腌制水果小吃，其特色在于酸甜辣的口感和脆爽的质地。以下是一个基本的酸嘢浸泡水配方：

1. **准备材料**：选择新鲜的水果，如李子、杨桃、芒果等，清洗干净并切成适合的大小。

2. **熬制糖水**：将黄冰糖加水熬煮至完全融化，制成糖水。

3. **调配浸泡水**：在一个容器中倒入矿泉水，加入一勺食盐和适量的白醋，然后倒入提前熬好的糖水，搅拌均匀。

4. **浸泡水果**：将切好的水果放入调好的浸泡水中，泡半个小时左右。

5. **调味**：泡好的水果捞出，控干水分，根据个人口味撒上甘梅粉和辣椒盐拌匀。

6. **密封保存**：将拌好的酸嘢放入密封容器中，放入冰箱冷藏，让其味道更加融合。

7. **食用建议**：酸嘢可以即食，也可以放置一段时间后食用，这样味道会更加入味。

请注意，这只是一个基本的配方，实际制作时可以根据个人口味调整食盐、糖和醋的比例。此外，制作过程中要确保所有器具和容器的清洁，以防止食品变质或滋生细菌。