带酒上高铁是否需要拆开检查取决于酒的包装情况和是否有违禁品。

如果酒是未开封的，且包装完好，那么通常不需要特别拿出来检查；这是因为安检仪可以通过X光或其他方式检测到酒的容器内部是否存在违禁品，而不是必须查看具体的物品内容。

如果酒已经开封，或者存在违反规定的可能性（如散装酒），则可能需要拿出来以便检查；在这种情况下，安检人员可能会要求将酒精饮料与个人行李一起放入安检设备中进行检查，如果发现问题，乘客应按照指示配合检查。

对于携带的液态物品，无论是否涉及酒精，都必须在过安检时放置于安检设备的传送带上供其扫描，如果安检过程中出现警报，工作人员有权要求乘客取出并单独检查该物品。

关于携带量，乘客需注意携带的总量不超过规定的限额，对于白酒而言，通常是禁止携带散装酒的，而且携带的总量有限制，通常是3000毫升以内。