用料牛腩 4斤 番茄 2个 生姜 1个 料包 2个牛蝎子 500克 山楂片 10克 葱 1根 甜面酱 2勺 冰糖 20克 老抽 2勺
1、牛腱子肉冷水浸泡一下，清洗干净
2、肉切成大小均匀的肉块，放入锅中，冷水进行焯水
3、水开后撇去浮末
4、焯水后的肉和牛蝎子用水冲洗一下，洗净备用
5、准备葱姜，加入到肉中
6、加入两个料包
7、料盒中塞上花椒和山楂片，盖好以后放入锅中，尽量放入底部
8、加入热水，开火
9、准备两个西红柿，划十字花刀，用热水烫一下去掉外皮
10、西红柿加入到肉锅中，不用切，整个加入就可以
11、另起油锅，加入适量冰糖炒制糖色
12、中小火，用铲子将糖慢慢搅拌融化掉
13、熬到冒焦糖色的小泡泡
14、加入2勺生抽
15、熬到稍大泡泡时加入甜面酱
16、用铲子搅拌均匀，熬到这种粘稠状即可
17、糖色倒入锅中
18、盖上锅盖煮，水尽量多一些，中间不掀盖，炖2个小时
19、炖到差不多的时候加入食盐调味，肉香味太浓了
20、先把牛蝎子盛出来，加上点香菜点缀就是到饭店里的一道硬菜
21、牛腱子肉放凉冷藏一下切片就可以吃啦