1. 卖家应该提供车辆销售合同、车辆购置税发票、车辆保险单等手续。

2. 根据《机动车销售管理办法》规定，电动自行车需要办理机动车登记证书和号牌，因此卖家还需要提供机动车登记证书和号牌。

3. 另外，如果是新车，卖家还需要提供车辆合格证明和环保检测合格证明。

延伸内容：在购买电动自行车时，消费者应该仔细核对车辆的手续是否齐全，避免因手续不全而带来的不必要麻烦和损失。

同时，消费者也应该了解相关法律法规，确保自己的权益得到保障。