饮酒八仙指的是李白、杜甫、白居易、刘禹锡、元稹、柳宗元、王安石和苏轼这八位唐宋诗词大师。

这八位大师都对中国文化和文学产生了深远的影响，他们的诗词作品代表了不同历史时期的文化和思想，因此被称为“饮酒八仙”。

他们的作品内容丰富、语言优美，是中国古典文学的瑰宝之一，也是中华文化的重要组成部分。