刮掉大鱼的鳞片，可以采用以下几种方法：

使用专业的鱼鳞刮刀或者刀背、钝刀等物品，顺着鱼鳞的方向轻轻刮去。

如果鱼皮很薄或者易破，可以尝试用热毛巾覆盖在鱼皮上，再慢慢揭开，这样可以更容易地去掉鳞片。

使用萝卜头或者勺子从鱼的尾部向上推，鱼鳞整块整块的就能被刮下来，而且不会乱蹦。

在刮鳞片的过程中，要小心操作，避免弄伤手指。处理完鱼鳞后，还要用清水冲洗干净，确保鱼身没有鳞片残留。