将新鲜羊肉洗净后，放入冰箱冷冻约1个小时，取出后切成薄片备用。火锅时，将锅内水烧开后放入羊肉片，小火焖煮2-3分钟捞出。如果想更加鲜嫩，可在热水中加入姜片和料酒煮一下再将羊肉片放入火锅中。煮熟的羊肉片可以沾酱料食用，也可直接配上蘸料吃。注意不要煮时间过久，以免肉质老化，影响口感。