天津捞面一般放碱面。碱面是一种用碳酸盐或小苏打调制而成的面粉，具有增加面条韧性、延长保质期、增加口感、美化色泽等作用。

由于捞面需要将煮好的面条浸泡在酱汁中，碱面可以使面条更加结实，不易断裂，且能够更好地吸收酱汁。因此，天津捞面一般都会放少量碱面，以增强面条的韧性和口感。当然，放碱面的多少也有所区别，过多会让面条具有碱味，影响口感。