确定客单价目标应结合市场需求、产品定位、成本和利润考虑，以实现经营目标和最大化利润为依据。

客单价目标的设定需要考虑以下因素：

1. 市场定位：根据产品定位和目标客户群体，确定合适的客单价水平，与目标客户的消费能力相匹配。

2. 竞争环境：考虑竞争对手的定价策略和客单价水平，设定具有竞争力的客单价目标。

3. 成本和利润要求：根据产品成本、期望利润率和经营目标，确定能够实现盈利并覆盖成本的合理客单价目标。

4. 增长需求：考虑企业的发展需求和增长目标，设定能够促进销售增长和客户价值提升的客单价目标。

通过综合考虑以上因素，确定合理的客单价目标可以使企业实现盈利最大化、客户满意度提升和品牌价值增长。因此，设定客单价目标需要在综合考虑市场需求、竞争环境、成本和利润等多方面因素的基础上进行合理规划和设定。