火锅葱花通常在火锅快煮熟时放入。此时,汤底已经浓郁,温度适宜,葱花中的挥发性成分能够得到充分释放,赋予火锅诱人的香气。
另外,火锅沸腾时产生的蒸汽会带走葱花中的辛辣味,使葱花更清爽可口。
因此,在火锅快出锅前加入葱花,既能增添风味,又能避免辛辣味过重。