步骤如下：

1. 准备原料：新鲜的鲈鱼籽、小红椒（切成辣椒圈）、姜末、蒜蓉、肥肉（切片）、二锅头酒、盐、鸡精、老抽、胡椒粉、白糖和葱花。

2. 在锅里加入少量的底油，然后放入肥肉片，小火慢慢煸炒。当肥肉的油基本榨出后（注意不要榨成油渣），倒入姜末、葱花和红辣椒圈，继续用小火煸炒出香味。

3. 加入鲈鱼籽，用小火翻炒，使鱼籽均匀受热。

4. 倒入一勺二锅头酒，继续翻炒，让酒香渗入鱼籽中。

5. 加入适量的盐、鸡精、老抽、胡椒粉和白糖，根据个人口味调整调料的用量，继续翻炒均匀。

6. 最后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅享用。