湖南是一个美食之都，有很多著名的肉食特产，以下是其中一些：

1.腊肉：湖南腊肉是湖南省的传统名菜，以猪肉为原料，经过腌制、晾晒、熏制等工艺制成，口感鲜美，风味独特。

2.腊鸭：湖南腊鸭是湖南省的传统名菜，以鸭肉为原料，经过腌制、晾晒、熏制等工艺制成，口感鲜美，风味独特。

3.麻辣子鸡：麻辣子鸡是湖南省的传统名菜，以鸡肉为原料，经过腌制、炸制等工艺制成，口感麻辣鲜香，是湖南人喜爱的下酒菜。

4.剁椒鱼头：剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，以鱼头为原料，加入剁椒、豆瓣酱等调料蒸制而成，口感鲜美，风味独特。

5.毛氏红烧肉：毛氏红烧肉是湖南省的传统名菜，以五花肉为原料，经过煮、炒、焖等工艺制成，口感肥而不腻，味道鲜美。

以上是湖南的一些肉食特产，每一道都有着独特的风味和口感，值得一试。