羊肉性温，春天干燥，吃羊肉容易上火，所以，在春天里炖羊肉，最好是用大白菜，胡萝卜，粉丝一起炖最好，因为大白菜和胡萝卜性平，粉丝是红薯粉制作的，性凉，和羊肉配伍能中和羊肉的温燥，所以春天里羊肉和大白菜，胡萝卜，粉丝一起炖最好。