经营全麦麦粉需要具备以下条件：

1.有足够的原材料供应和储存设施，2.具备生产全麦麦粉的生产设备和技术，3.符合相关的食品安全法规和卫生标准，包括厂房、设备、生产工艺等的要求，4.拥有专业的生产人员和检测人员，确保生产过程和产品质量能够得到保证。需要注意的是，全麦麦粉的生产过程比普通面粉要求更高，需要更加严格的控制和检测。因此，小作坊面粉厂需要投入更多的时间、精力和资源来保证全麦麦粉的生产过程和产品质量。