6p14输出变压器的最佳阻抗应该为8欧姆。这是因为6p14是一款推挽输出管，其输出阻抗为8欧姆，当输出变压器的阻抗与输出管的阻抗相匹配时，能够最大限度地传递功率，并且保证音质最佳。

如果输出变压器的阻抗过高，则会有功率损失，影响音质。而如果输出变压器的阻抗过低，则会导致输出管过载，甚至损坏输出管。

因此，为了达到最佳音质和保护设备，6p14输出变压器的最佳阻抗应为8欧姆。