葱油拌凉莱是一道非常传统的冷菜，在制作的时候可以加入一定量的大蒜提升其口感和香气。大蒜是葱油拌凉莱的一种重要的调料，蒜辣味道和葱油的香气相映成趣，让口感更加丰富。然而，大蒜是否需要放入葱油拌凉莱完全取决于个人口味喜好，如果你喜欢菜肴更具辛辣味道，可以加入适量大蒜；如果不爱辣，也可以不放大蒜，用其他的调味料来代替，以符合个人味蕾。所以，是否需要放大蒜，主要由你来决定。