1. **和面**：将高筋面粉和水按照一定比例混合，加入适量的水，揉成光滑的面团。如果需要，可以加入少量食盐来增加面团的筋性。
2. **静置**：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，让其静置一段时间，这样可以让面团的筋性进一步增强。
3. **分剂**：将面团分割成一定重量的小剂子，一般每个剂子约为20克左右。
4. **擀皮**：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形饺子皮。擀的时候可以适当旋转面团，以便擀出均匀的圆形饺子皮。
5. **包馅**：将擀好的饺子皮放在手掌上，放入适量的馅料，然后用手指捏合饺子边缘，使其封口。
6. **煮制**：将包好的饺子下入沸水中煮制，煮至饺子浮起并且皮质透明即可捞出。
总的来说，在擀饺子皮的过程中，可以通过旋转面团来调整饺子皮的形状，使其更加均匀。同时，由于高筋面粉的筋性强，擀出的饺子皮会更加耐煮，不易破皮。在煮饺子时，可以在水中加入一点盐或者食用油，这样可以防止饺子粘锅和破皮。