豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。

草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性质温和；

白豆蔻又称白蔻、蔻仁，具有油性，辣而香气柔和；

红豆蔻也叫玉果，肉豆蔻，颜色深红，有辣味和浓烈的香气。