澳洲皮和绵羊皮都是动物皮革，但它们来自不同的动物，且具有不同的特点。澳洲皮主要来自澳洲的野生袋鼠，其特点是皮面光滑、柔软，常用于制作高品质的皮鞋、皮衣和皮具。而绵羊皮则来自绵羊，其特点是皮面较粗糙，但手感柔软、保暖性好，常用于制作冬季服装、毛衣和手套等。总的来说，澳洲皮和绵羊皮在外观、质地、用途等方面都有所不同，具体选择哪种皮革制品还需根据个人的需求和喜好来决定。