鲣鱼。

日料一般用鲣鱼代替金枪鱼。常见的鲣鱼，巴鲣(Euthynnus affinis)又叫白卜鲔、花烟仔。

鲣鱼广泛分布于印度洋至太平洋温暖海域，典型特征是背部靠近尾端的花纹，口感和金枪鱼中腹有点相似，脂含量比鲣鱼稍高，在日本已经开始广泛人工养殖。