以下是炒蛋羹的做法：

1. 准备食材：鸡蛋、温水、盐、生抽、香油、葱花等。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

3. 加入温水，比例约为鸡蛋液的1-2倍，继续搅拌均匀。

4. 用勺子将蛋液表面的泡沫撇去，盖上保鲜膜。

5. 将蒸锅中的水烧开，将装有蛋液的碗放入蒸锅中，盖上盖子，小火蒸约10-15分钟至蛋羹凝固。

6. 取出蒸好的蛋羹，倒入热锅中，用铲子翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽和香油调味，撒上葱花即可食用。

需要注意的是，炒蛋羹时要掌握好火候，避免将蛋羹炒糊。同时，可以根据个人口味添加其他调料或食材，如肉末、海鲜等，增加营养和口感。另外，炒蛋羹的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，所以最好在烹饪后尽快食用。