一般来说，锦鲤是不会咬手的。它们是比较温顺的观赏鱼种类，在养殖、观赏和展示中是比较常见的。但是需要注意的是，如果鱼儿感到害怕或受到惊吓，可能会产生攻击性反应。

因此，在与锦鲤互动时需要温柔地对待它们，避免使用手指直接接触，以免诱发攻击反应。此外，需要注意的是，如果水质不好或鱼儿患有疾病，也会引起它们的不安或烦躁情绪，从而导致攻击行为。

因此，给锦鲤提供良好的生活环境和饮食，定期检查水质和健康情况，也是避免被咬的重要措施之一。