烫菠萝的目的主要是为了软化它的纤维，方便食用和吸收其中的营养成分，而且还能使口感更加绵软。但是要注意的是，如果烫得过于久或者温度过高，会破坏菠萝中的酵素，从而导致扎口。因此，在烫菠萝的时候，应该掌握好时间和温度，一般来说将菠萝浸泡在80℃左右的热水中，时间不宜超过5分钟，这样既能软化菠萝又不会破坏其中的酵素活性，同时也能避免扎口。