淮北市位于安徽省北部，江淮地区。周边湖泊众多，所以自古淮北人民就有腌制咸鱼的习惯。淮北最好吃的咸鱼位于淮北有名的巢湖饭店里。咸鱼用小火熥熟，外焦里嫩，特别美味。基本上也是饭店的卖点之一。