河粉米浆的制作需要搅拌。在制作过程中，先将米浆和水混合均匀，再将混合液加热至沸腾，以便将淀粉颗粒膨胀，增加黏性，从而得到更加绵软的河粉。

在加热的过程中需要不断搅拌，以免出现结块或粘底现象。同时，搅拌能让混合液均匀受热，并且可以在搅拌的过程中以适当的速度加入河粉，使其迅速煮熟，并且不会因河粉粘连而影响口感和质量。因此，搅拌是河粉米浆制作中不可缺少的环节。