煮米饭时，想让米饭更香还不粘锅，可以尝试加入以下食材或调料：

燕麦：燕麦属于粗粮，富含蛋白质和纤维素，加入米饭中不仅可以增加营养，还能让米饭更香。

啤酒：特别是陈米，煮的时候按正常比例加一点啤酒，煮出来的米饭会如同香米一样爽口。

花生油：花生油本身有香气，加在米饭中不仅更香，还能让米饭不粘锅，粒粒分明。

白醋：煮饭时加入适量的白醋，不仅能使米饭更香甜，还有助于防止米饭粘锅。

橄榄油：在米饭里加入橄榄油可以延缓米饭的升糖速度，同时也不会对胃造成伤害。

总的来说，通过加入这些食材或调料，不仅可以让米饭更香，还能解决粘锅的问题。但请注意，加入的量要适中，过多的调料可能会影响米饭的口感。