在填写泉州中考中招系统考生籍贯时，应该参考户口簿上的信息，并且填写真实准确的信息。

如果考生是本地人，可以直接填写泉州市或者所在区县的名称；如果考生是外地人，在籍贯一栏要填写省份、市或县的名称。如果考生是港澳台地区的居民，要填写原籍所在地的名称。在填写时，要注意不要填错或者漏填信息，以免影响后续的考试和招生。同时，学生也要注意个人信息的保密，避免信息被非法获取。