冬季牧民放牧方向自山坡向山谷转移的原因是因为在山坡上，风力较强，温度更低，草地覆盖率也较低，而在山谷中，相对而言风力较弱，温度更适宜，草地覆盖率也相对更高，有更多的草料供牛羊食用。

此外，山谷中也更容易找到水源，方便牛羊的饮水。因此，冬季牧民选择从山坡向山谷转移，有利于牛羊的生存和生长，也方便了牧民的管理。