豌豆虾仁芙蓉蛋是一道美味清淡的家常菜。正确的蒸法是先将鸡蛋打散，加入少许盐和水，搅拌均匀；再将虾仁切成小丁并把豌豆煮熟备用。

接着将蛋液过筛倒入碗中，加入虾仁和豌豆拌匀，撒上葱花和盐巴。

最后将碗放入蒸锅中，大火蒸5-6分钟即可。蒸好后蛋熟而不老，口感细腻，虾仁和豌豆的清香味道更是十足，趁热食用更佳。