在酒桌上倒茶水的礼仪主要包括以下几个方面：

茶具准备：首先需要确保茶具干净整洁，尤其是对于久置未使用的茶具，需要用清水仔细清洗，并使用开水烫过，以保证卫生和客户的体验。

斟茶顺序：在倒茶时应按照一定的顺序进行，通常是先长者后幼者，先女士后男士，先尊者后卑者，先客人后主人。

斟茶量：一般来说，斟茶不宜过多，以7分满为宜。这是因为“茶满欺客”，过多的茶水可能会使客人感到不舒服，而且如果茶水溢出还可能烫伤客人。

注意细节：在倒茶的过程中，应注意避免茶水溅出，尤其是在使用高脚杯时，应尽量避免从高处倒入，以免造成不必要的混乱或伤害。

关注客人的需求：在服务过程中，应随时关注客人的喝茶情况，及时为空了的杯子续茶。如果发现客人对茶的味道或品种有异议，应及时调整，以满足客人的需求。