黄花菜和银耳搭配炒制，既美味又营养。以下是一种简单的炒制方法：

**材料：**

- 干黄花菜一小把

- 干银耳一朵

- 胡萝卜半根

- 青红椒各适量

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精或味精（可选）少许

- 生抽适量

- 清水适量

**做法：**

1. 将干黄花菜和干银耳分别用清水泡发，泡发时间根据实际情况调整，通常银耳需要1-2小时，黄花菜30分钟左右。泡发后，去掉黄花菜的硬梗部分，银耳撕成小朵，并剪去根部硬块。

2. 胡萝卜切成片或丝，青红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。

3. 锅中加水烧开，放入泡发好的黄花菜和银耳，快速焯水后捞出沥干水分。

4. 热锅凉油，油热后放入大蒜片和生姜丝爆香。

5. 加入焯好水的黄花菜和银耳，快速翻炒均匀。

6. 接着加入胡萝卜片或丝，继续翻炒。

7. 根据个人口味加入适量的盐、生抽调味，如果喜欢更鲜一点可以加少许鸡精或味精。

8. 最后加入青红椒丝，快速炒匀，炒至所有食材熟透即可出锅装盘。

小贴士：

- 银耳和黄花菜焯水是为了去除杂质和多余的硬度，保持口感。

- 炒制时保持火候旺盛，快速翻炒以锁住食材的营养和色泽。

- 根据个人口味，可以适当添加其他调味料，如蚝油等，增加风味。