观察种子结构是研究萌发过程是否需要水的前提。种子通常由外层（种皮）、胚乳和胚芽组成。种皮作为外界保护，胚乳为胚芽提供养分。当水渗入种皮后，种子开始吸收水分，并启动生物化学转化。

胚芽通过激活酶的作用，将储存在胚乳中的淀粉、蛋白质和激素转化为能量和其他生物分子，从而实现萌发。因此，水是种子萌发过程中必不可少的因素。