爆炒熟毛豆是一道简单快速的家常菜，适合作为下酒菜或是配餐小菜。以下是制作爆炒熟毛豆的步骤：

### 材料：

- 熟毛豆（去壳）：适量（一般市面上卖的已经是熟的、冷冻的，如果是新鲜的毛豆，则需要先煮熟）

- 大蒜：几瓣（切片或者拍扁）

- 干辣椒：几个（如果喜欢吃辣）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 生抽酱油：1-2茶匙（根据口味调整）

- 料酒：1茶匙（可选）

### 做法：

1. **准备材料**：将熟毛豆解冻，大蒜切片或拍扁，干辣椒切段（如果使用）。

2. **热锅凉油**：锅中倒入足够的油，油温热至5成热左右（大约150°C）。

3. **爆香调料**：先下干辣椒和大蒜片，快速翻炒出香味。

4. **加入毛豆**：随后迅速加入熟毛豆，开大火快速翻炒。

5. **调味**：在炒制过程中加入盐、鸡精或味精以及生抽酱油进行调味，如果喜欢可以加一点料酒去腥增香。

6. **快速爆炒**：整个炒制过程需要快速进行，以保持毛豆的鲜嫩口感，同时让调料均匀裹在毛豆上。

7. **出锅装盘**：毛豆炒至表面略微焦黄，调味均匀后迅速出锅装盘。

### 注意事项：

- 爆炒的过程要快，火候要大，这样毛豆才会更加香脆可口。

- 如果毛豆是冷冻的，建议在炒之前先解冻一下，否则直接下锅可能会影响炒制效果。

- 根据个人口味调整调料的种类和用量，如喜欢其他口味的可以适当添加其他调料。

这样，一道简单的爆炒熟毛豆就完成了，既保留了毛豆的营养，又使其味道更加鲜美。