不偏甜，北方菜偏咸。

北方菜是以黄河流域以北广大地区，华北地区，京津地区，东北三省，内蒙古地区，晋，陕，等大部分地区，都是北方菜的范畴，是以四大菜系之一的山东菜为主干。

北方人质朴厚道，为人直爽，反应到菜上也是如此，北方菜份量足，味浓，价格便宜，吃到后让人回味无穷而花费不多。