过年卤水保存方法：阴凉处保存：将卤水放置在阴凉通风处，避免阳光直射。

分装冷藏：将卤水分装到小容器中，并冷藏保存。冷藏温度在0-4℃左右，可保存数周。

冷冻保存：若需要长期保存，可将卤水冷冻保存。冷冻温度在-18℃以下，可保存数月。

真空保存：将卤水装入真空保鲜袋中，抽真空后再冷藏或冷冻保存。真空保存可有效延长保质期。