笋子剥好后花开切段，放开水锅煮2分钟，然后接一盆冷水把煮好笋子放凉水里面冰一下，准备一个泡菜坛子，把笋子捞起放坛子里，然后再放一袋小米，花椒，红辣壳，姜，白醋，盐，白糖，鸡精，最后放高度白酒，然后接冷水加满封盖，这样美味可口的酸笋一星期就能吃了。