苦鸭是中华鸭的一种，也被称为咸水鸭。它是一种常见的家禽，因其食欲饱满、肉质细嫩、味道鲜美受到人们的青睐。苦鸭主要在江浙沪一带繁殖，全身褐色，头圆而小，眼小而黑，嘴粗短而黑，下垂的肉垂和红色的角质皮肤更是苦鸭的特点。苦鸭可作为鲜、活、冷藏、冷冻等多种形式出售，是中华美食中不可或缺的一道佳肴。