白玉菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，炒制时需要注意以下几点：

1. 准备食材：需要准备白玉菇、青椒、红椒、葱姜蒜等食材。

2. 清洗白玉菇：将白玉菇去蒂、洗净，沥干水分备用。

3. 切配食材：将青椒、红椒切成丝状，葱姜蒜切末备用。

4. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入白玉菇翻炒均匀。待白玉菇炒至变色后，加入青椒、红椒继续翻炒。加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

此外，也可以尝试其他做法，如清炒白玉菇、白玉菇炒鸡蛋等。可以根据个人口味选择不同的做法，享受白玉菇的美味。