做法如下：

1. 鸭肉洗净切块，泡椒切碎备用。

2. 生姜切片，大蒜切末，准备八角、香叶、花椒、干辣椒。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入八角、香叶、花椒、干辣椒炒香。

4. 加入泡椒和姜蒜末炒香，然后倒入鸭块翻炒均匀。

5. 加入料酒去腥，继续翻炒至鸭肉表面变色。

6. 倒入泡椒水和适量的热水，大火煮开后转小火煮30分钟。

7. 最后加入盐调味，撒上葱花即可。