真正的小麦胚芽：是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘。

小麦胚芽大约占麦粒的25%，呈金黄色的颗粒状，它具有一定的营养价值，富含蛋白质、维生素B1、维生素E。胚芽是小麦生长以及发芽的器官之一，同样也是小麦生命的根源和营养价值较高的部分。

小麦胚芽中还含有钙、钾、铁、镁、锌、锰、铜等多种微量元素和矿物质，小麦黄酮是小麦胚芽的色素成分，是水溶性色素的一种，小麦胚芽中还含有谷胱甘肽等营养物质。