猪皮不刮油不能做猪皮冻，制作猪皮冻需要先将猪皮上的油脂去除干净，这样做出来的皮冻更加清亮好看。好吃的猪皮冻，对于猪皮的处理讲究“一步到位”，洗净后直接刮去猪皮所带的油脂，不同于煮之后的猪皮，生的油脂并不是那么好去除，这里只需要将大块或非常明显的去掉即可，留下的少部分油脂可以不用管它。